УФО кесице за кафу у односу на традиционалну филтер кафу: који формат има више смисла за Б2Б купце?

Увод

Купци кафе више не бирају само између различитих зрна или профила пржења. Сам начин кувања постао је важна одлука при куповини.

За увознике, дистрибутере, велетрговце, групе ресторана и брендове приватних робних марки, два формата често задовољавају веома различите потребе:UFO кесица за кафуи традиционалну филтер кафу.

Традиционална филтер кафа је позната, флексибилна и добро успостављена. Обично се користи посебан апарат за кување илипрелити преко филтера, млевену кафу и папирни или филтер за вишекратну употребу. УФО кесица за кафу у капљицу има другачији приступ. Кафа је претходно порционирана унутар филтера за једнократну употребу са кружном носећом структуром која се налази преко шоље.

Ниједан формат није аутоматски бољи. Комерцијална одлука зависи од тога где ће се кафа служити, колико оперативне контроле је купцу потребно, циљне продајне цене, потреба за радном снагом, циљева паковања, очекиваних количина и стратегије одрживости.

Табела за брзо поређење

Шта је УФО кеса за кафу са капањем?

УФО кесица за кафу је унапред порционисанафилтер кеса за кафудизајнирано да се постави директно изнад шоље. Уместо коришћења две висеће руке за папир, многи производи у стилу НЛО користе кружни носач за папир који се протеже преко отвора шоље.

Типична јединица укључује:

• Кружна подлога од папира или картона
• Филтерска комора
• Средишњи део који се може скинути или отварати
• Млевена кафа
• Индивидуална кесица високе заштитне баријере

Потрошач поставља уређај изнад шоље, отвара средину и сипа врућу воду преко кафе. Скувана течност тече кроз филтер у шољу испод.

Кључна комерцијална предност је интеграција. Филтер, носач и дозатор кафе су комбиновани у једну јединицу спремну за употребу.

То је посебно вредно када купац не може да контролише окружење за кување кафе. Гост хотела, достављач или канцеларијски радник можда немају апарат за капање, али скоро сви имају приступ шољи и топлој води.

Шта је традиционална филтер кафа?

Традиционална филтер кафа покрива много шири спектар метода кувања. Може се користити конусни капаљка, апарат са равним дном, апарат за серијско кување или комерцијална машина за филтер кафу.

Кафа се обично испоручује одвојено од филтера. Корисник или члан особља мери млевену кафу, ставља папирни или филтер за вишекратну употребу у апарат за кафу, додаје кафу и сипа или дистрибуира врућу воду кроз филтер.

Овај формат даје оператерима већу контролу над:

• Доза кафе
• Однос воде
• Величина млевења
• Време екстракције
• Величина серије

Та флексибилност је један од разлога зашто традиционална филтер кафа остаје важна у кафићима, ресторанима, канцеларијама и угоститељским објектима са великим обимом посла.

Компромис је у томе што већа контрола обично захтева више опреме, обуке и доследности од стране особља.

Кључне разлике између два формата

Из B2B перспективе, највећа разлика није само облик филтера. Управо ту лежи сложеност.

Код традиционалне филтер кафе, оператер управља великим делом процеса кувања. Код УФО кесице за кафу у капи, већи део процеса је стандардизован током производње.

Предности UFO Drip кесица за кафу

1. Доследно порционисање

Свака порција може бити напуњена до одређене тежине. Ово помаже групама ресторана и оператерима хотела да прецизније контролишу трошкове кафе него код расутог дозирања.

2. Минимална опрема

Купцу је потребна само топла вода и шоља. Ово смањује потребу за посебним апаратима за кафу, држачима филтера и поступцима чишћења.

3. Јака презентација производа

Кружна структура пружа видљив простор за брендирање током кувања. Носач, поклопац, кесица и картон могу допринети идентитету готовог производа.

4. Добро за узорковање

Пржионице и дистрибутери кафе могу послати комплетно решење за кување уместо да траже од примаоца да поседује одређени апарат за кафу.

5. Корисно за децентрализоване операције

Група ресторана са много малих локација може да понуди брендирану кафу без инсталирања идентичне опреме свуда.

Предности традиционалне филтер кафе

1. Мања потрошња амбалаже по порцији

Кафа у расутом стању у комбинацији са растреситим филтер папиром генерално захтева мање појединачног паковања него појединачно упаковане кесице за капање.

2. Боље за прављење пива великих количина

Комерцијалне пиваре могу да припремају више шољица одједном. Ово је обично ефикасније у ресторанима за доручак, конференцијама, мензама за запослене и канцеларијским окружењима.

3. Већа контрола кувања

Професионални оператери могу подесити дозу, млевење, температуру воде и време екстракције у складу са кафом која се служи.

4. Више избора филтера

Купци могу да бирају бељени или небељени папир, различите тежине папира, металне филтере, платнене филтере за вишекратну употребу или специјалнепрелити преко филтерадизајни.

5. Нижа јединична цена у неким апликацијама великог обима

Када се кафа кува у великим количинама, рад и паковање могу се распоредити на више порција.

Поређење перформанси

Квалитет кувања у великој мери зависи од кафе, млевења, филтера и воде. Ниједан формат сам по себи не гарантује врхунски укус.

УФО формат има предност поновљивости јер су доза кафе и филтер фиксни. Традиционално кување има предност подесивости.

На пример, специјализовани кафић може променити млевење када прелази са пране етиопске кафе на тамнију бразилску мешавину. Унапред упаковани UFO производ не може се подешавати након производње. Његово млевење и доза морају бити валидирани пре почетка комерцијалне производње.

Зато је важно фабричко узорковање. У компанији Tonchant, купци који развијају филтер кесу за кафу обично треба да тестирају стварну кафу са предвиђеном комором филтера, уместо да одобравају производ само на основу димензија.

Уобичајене тачке тестирања укључују:

• Укупно време кувања
• Брзина одводњавања филтера
• Проширење кревета за кафу
• Ниво седимента
• Подржава стабилност
• Коначна јачина шоље

Поређење трошкова

Купци би требало да упореде укупне оперативне трошкове, а не само цену филтрирања.

УФО кесица за кафу обично носи веће трошкове паковања по порцији јер укључује филтер, прстен за подршку, појединачну кесицу, штампање и паковање.

Традиционална филтер кафа може имати ниже трошкове паковања, посебно када се кафа испоручује у већим кесама и кува у серијама.

Прорачун се мења када се урачунају радна снага и опрема.

Тимови за набавку треба да укључе следеће у свој прорачун:

• Цена кафе по порцији
• Трошкови филтера
• Спољно паковање
• Подешавање штампања
• Рад
• Инвестиција у опрему
• Одржавање машина
• Отпад
• Запремина складиштења и отпреме

Поређење утицаја на животну средину

Традиционална филтер кафа на велико често користи мање паковања по порцији. То је значајна предност када се велике количине кувају на једном месту.

НЛО кесе стварају индивидуалније паковање, али је материјална слика сложенија од пуког „једнократне употребе наспрам вишекратне употребе“.

Неки UFO производи користе папирне носаче комбиноване са PLA, целулозом или другим филтерским материјалима. Спољна кесица за заштиту ароме може и даље захтевати вишеслојну баријерну структуру.

Традиционално кување може користити папирне филтере за једнократну употребу или металне филтере за вишекратну употребу. Филтери за вишекратну употребу смањују отпад од филтера за једнократну употребу, али захтевају прање и могу произвести другачији профил шоље јер пролази више уља и финих честица.

Купци усмерени на одрживост требало би да прегледају:

• Састав материјала
• Количина материјала по порцији
• Спречавање бацања хране
• Рециклажљивост на дестинационом тржишту
• Услови компостирања у индустрији или код куће
• Обим сертификације
• Тежина и запремина испоруке

Термине као што су „биоразградиво“ или „компостирајуће“ треба користити само када су поткрепљени одговарајућом документацијом. Компостабилни филтер не значи аутоматски да је цео систем кесица компостабилан.

Поређење апликација

Резиме предности и мана

Који је бољи?

За централизоване операције великог обимакување кафе, традиционална филтер кафа обично има више оперативног смисла.

Ресторан који служи стотине кафа за доручак са једне станице може ефикасно да припреми веће количине. Трошкови и паковање по порцији могу остати релативно ниски.

УФО кесица за кафу постаје атрактивнија када је услуга децентрализована.

Хотели, компаније за доставу хране, туристички брендови, компаније за поклоне и ланци ресторана са мањим филијалама могу добити већу вредност од индивидуалног формата спремног за кување.

Одлука би стога требало да се заснива на укупној ефикасности система, а не на питању који филтер прави „бољу“ кафу.

Како би купци требало да бирају

Тимови за набавку могу сузити избор постављањем шест питања.

1. Где ће се кафа кувати?Хотелска соба, ресторански пулт, канцеларија, купац у малопродаји или кутија за доставу?
2. Колико порција се припрема одједном?Једна шоља фаворизује појединачне формате. Десетине шоља фаворизују кување у серијама.
3. Колико је важна контрола порција?Унапред упаковани филтери дају купцима већу контролу над употребом кафе.
4. Која опрема је већ доступна?Постојеће пиваре могу значајно променити економију.
5. Која ће тврдња о паковању бити изнета?Захтевајте документацију о контакту са храном, компостабилности или материјалу пре него што завршите еколошку продају.
6. Коју количину предузеће може реално да наручи?Прилагођени НЛО прстенови, штампани поклопци и врхунске кесице могу имати различите минималне количине наручивања.

Увозници такође треба да потврде рок трајања, структуру баријере, захтеве за означавање, конфигурацију картона и толеранције у производњи.

Дистрибутери могу имати користи од задржавања стандардне структуре филтера док прилагођавају кесицу и кутију различитим купцима приватних робних марки. Тоншант користи ову врсту модуларног приступа развоју за купце којима је потребна флексибилност бренда без креирања нове техничке спецификације за сваки артикал.

Често постављана питања

1. Да ли UFO кесица за кафу производи бољу кафу од традиционалне филтер кесице?

Не аутоматски. Квалитет шоље зависи од свежине кафе, млевења, дозе, воде, протока филтера и технике кувања. UFO формат нуди већу конзистенцију порција, док традиционално кување нуди веће подешавање.

2. Да ли су UFO кесице за кафу скупље?

Цена паковања по порцији је генерално виша јер свака јединица садржи филтер, носач и појединачну кесицу. Укупни оперативни трошкови могу и даље бити конкурентни тамо где купац избегава машине, одржавање или додатни рад.

3. Које сертификате треба да захтевају увозници?

У зависности од одредишног тржишта, купцима могу бити потребне декларације о контакту са храном, извештаји о миграцији, документација везана за ФДА, усклађеност са ЕУ прописима о контакту са храном и документација која подржава тврдње о компостабилности или еколошкој одговорности.

4. Да ли се НЛО филтер може прилагодити?

Да. Опције могу да укључују димензије прстена, материјал филтера, величину коморе за кафу, дозу кафе, штампане компоненте за подршку, уметнички дизајн кесице и малопродајно паковање. Већа прилагођавања обично повећавају минималну количину наручивања (MOQ).

5. Који је формат бољи за ланце ресторана?

Зависи од пословања. Филијале са великим обимом посла често имају користи од традиционалне филтер кафе. Мањим локацијама, програмима за понети и локацијама без опреме за кафу могу бити практичније унапред порционисане UFO кесице.