Мишљење -Ако је 2022. и имала смисла за хумор, задржала га је за себе. Рат у Украјини, једна од највлажнијих зима икада забележених и растући трошкови готово свега искушали су стрпљење многих Новозеландаца.

Али није све било лоше: са позитивне стране, путер се коначно вратио. Некада сматран забрањеним због своје повезаности са повећаним нивоом холестерола и зачепљеним артеријама, ове године се кремасти намаз вратио у популарност – углавном захваљујући таблама са путером.

Природни наследник дасака за десерте и доручак, верзија са млечним производима је виђена тако што су гурмани намазивали омекшали путер на дрвене површине, зачињавали га свиме, од пршуте до меда, и називали га пређелом.

Неки су критиковали даске за путер јер су неуредне, расипне и погодне за клице, док су се други само питали како да уклоне масне мрље са својих дасака. Барем су млекари били задовољни.

Остали прехрамбени трендови који су се појавили 2022. године укључивали су сакупљање хране (поново), чоколадне плочице са маорским именима те рео и, након кокосовог, бадемовог, овсеног и грашковог сродника, кромпирово млеко.

Али трендови, као што знамо, могу бити превртљиве звери, тешко их је предвидети, а још теже одржати. Поготово када је у питању сектор хране и пића где превртљиви укуси потрошача, понуда и потражња и помама за друштвеним мрежама могу довести до тога да укуси и кухиње улазе и излазе из моде.

Па шта ћемо јести и пити 2023. године?

Недавни извештај америчког ланца супермаркета Whole Foods предвиђа да ћемо следеће године не само научити како правилно да изговоримо Јапон (ваш-пион), већ ћемо га и пити. Јапон чај, врста биљног чаја направљеног од листова грма јаупона, једине познате аутохтоне северноамеричке биљке са кофеином, има благ, земљани укус.

Извештај је показао да су традиционално Индијанци кували листове јапона у лековити чај и припремали га као „црно пиће“ за ритуале пречишћавања како би изазвали повраћање. Јасно је да верзија из 2023. године то неће учинити: стручњаци кажу да је чај од јапона пун антиоксиданата и нуди бројне здравствене предности, укључујући подстицање функције мозга, смањење упале и заштиту од стања као што је дијабетес.

Људи који знају о овим стварима верују да ће се јаупон чај појавити у пићима и менијима барова широм света, посебно у комбухи и коктелима.

Припремите се за изненађење: предвиђа се да ће 2023. година бити година тог датума. Или, како је познато у мојој кући, смежуране смеђе ствари убачене у колаче или пуњене крем сиром када је инспирација кратко, а гости ће ускоро стићи.

• Торта од урми, чоколаде и бадема
• Мафини од целе поморанџе и урми
• Меџул урме са чоколадом од путера од кикирикија

Сматра се најстаријим гајеним воћем на свету, забележеним пре најмање 50 милиона година, па се може рећи да је последњи пут када су урме биле на кулинарској листи жеља, Клеопатра флертовала са извесним римским царем.

Али стручњаци верују да ће урме доживети свој велики повратак 2023. године, углавном као алтернатива шећеру. Често називане „природним слаткишима“, предвиђа се да ће урме достићи врхунац популарности у облику воћа, након што се дехидрирају или претворе у сируп или пасту од урми. Вероватно ће се појавити и у протеинским плочицама, овсеним пахуљицама куваним преко ноћи, па чак и кечапу.

Уље од авокада ће се примити

Још један стари, али добар производ за који се очекује да ће се следеће године наћи на колицима у супермаркетима јесте уље авокада. Ово скромно уље је увек имало своје обожаваоце: оне који воде рачуна о здрављу и обожавају његов бета-каротен, љубитеље лепоте који га користе као хидратантну крему за кожу и за укроћивање коврџаве косе, и куваре који обожавају његов неутралан укус и високу тачку димљења.

Али 2023. би могла бити година када ће авокадо уље пронаћи свој пут у све већи број намирница, од мајонеза и прелива за салату до чипса од кромпира.

Ако сте недавно бацили поглед на ТикТок, међу „псима за плес“ и 50 начина за контурисање лица налази се и тренд у храни који добија на популарности.

„Pulp with Purpose“ можда звучи као назив бара са соковима, али се заправо односи на један од најтоплијих трендова у храни и пићу 2023. године – коришћење пулпе од орашастих плодова и овса која је преостала након прављења алтернативних млека без млечних производа, попут бадемовог и овсеног млека.

Назовите то одговором на отежане економске околности, потребом за мало магије на сурову реалност стављања хране на сто, али штедљивост би могла бити кључна реч 2023. године. И као и генерације пре нас, то значи проналажење начина за рециклажу, надоградњу и исцеђивање максимума из свега – укључујући и нуспроизводе хране који се често бацају.

Уђите у пулпу са сврхом, где паметни корисници ТикТока претварају остатке пулпе од прављења млека у алтернативу за брашно и смесе за печење. Распоредите пулпу на плех, ставите је у рерну да се дехидрира неколико сати и почните са печењем.

Очекујте да ће се следеће године појавити више производа од келпа, могуће у облику чипса или чак резанаца.

У сваком случају, то је победа јер алге нису само хранљиве и разноврсне, већ су и велики додатак за оне којима је стало до животне средине: келп је алга која може помоћи у апсорпцији угљеника у атмосфери и не захтева слатку воду или додатне хранљиве материје.

А у случају да сте забринути како да унесете својих пет и више порција воћа и поврћа дневно, 2023. година би то могла мало олакшати. Брз поглед у кулинарску кристалну куглу показује да ће тестенине на бази биљака доживети популарност.

Можда сте чули за тестенину направљену од тиквица, карфиола и леблебија, али сада стручњаци кажу да резанци од бундеве, срца палми и зелених банана могу помоћи да се ушуњате у порцију овог воћа и поврћа. Пријатно.

*Шерон Стивенсон слаже речи на страници дуже него што може да се сети. Писала је за многе новозеландске публикације, укључујући North & South, Kia Ora и NZ House & Garden.