Тајна свеже кесице кафе: чишћење азотом и високобаријерне фолије

Сви смо то прошли: отворите кесицу кафе, очекујући налет цветних и печених арома, само да бисте пронашли… ништа. Још горе, благи мирис картона.

За специјализоване пржионице кафе, ово је ноћна мора. Месецима проводите тражећи најбоља зелена зрна и стално усавршавајући криву пржења, само да бисте открили да је укус кафе потпуно нестао пре него што купац отпије и први гутљај.

Ситуација је још компликованија сакесице за кафу (паковање за једну шољу)Пошто је млевена кафа претходно млевена, површина изложена ваздуху је огромна. Без одговарајуће заштите, млевена кафа можегуби до 60% своје ароме у року од 15 минутаизлагања ваздуху.

Дакле, како можете сачувати укус „свеже печене“ кесице кафе чак и шест месеци након паковања?

Одговор лежи у два невидљива хероја:Азоти једанБаријерна мембрана.

Непријатељ бр. 1: Кисеоник

Оксидација је главни узрок кварења кафе. Када молекули кисеоника реагују са уљима и осетљивим једињењима у млевеној кафи, они уништавају профил укуса, ефикасно уништавајући квалитет.

Ако једноставно ставите талог кафе у затворену кесу која садржи обичан ваздух, садржај кисеоника у кесици може достићи21%Ово је довољно да уништи укус кафе у року од неколико дана.

Решење: Чишћење азотом

Чишћење азотом (често названоПаковање у модификованој атмосфери or МАПА) је стандардна техника у прехрамбеној индустрији, али је апсолутно кључна за кафу.

Азот је инертни гас — безбојан, без мириса и безбедан. Овај процес подразумева убризгавање азота прехрамбене класе у кесу за паковање непосредно пре њеног затварања. Овај процес „испирања“ истискује кисеоник и замењује га азотом.

Златни стандард: Резидуални кисеоник испод 1%За специјалну кафу, циљ индустрије је да садржај резидуалног кисеоника (RO) унутар затвореног паковања буде испод 1%. На овом нивоу, оксидација готово престаје. Кафа улази у стање мировања. Годину дана касније, када ваши купци отворе паковање, азот излази, а арома избија као да је млевена јуче.

Није само ствар у гасу: Потребан вам је прави филм

Испирање азотом је неефикасно ако материјал за паковање цури.

Многи брендови праве критичну грешку: улажу у испирање азотом, али користе јефтине фолије за паковање са лошим...Брзине преноса кисеоника (OTR).

Да бисте заробили азот унутра и спречили поновни улазак кисеоника, потребно јевисокобаријерна ролна фолија.

• Ризик:Ако користите обичну папирну фолију или фолију од пластике ниског квалитета, азот ће полако цурити, док ће кисеоник продирати, оштећујући ваше производе у року од неколико недеља.

• Решење:Тоншант нуди вишеслојне фолије дизајниране посебно за ову сврху (обично садржеАлуминијум or ВМПЕТслојева). Ови материјали делују као тврђава за вашу кафу.

Како вам Тончант помаже да се подигнете на виши ниво

Спровођење испирања азотом може звучати компликовано, али кључ је у проналажењу правог партнера.

• Ако купујете опрему:Наше потпуно аутоматске машине за паковање кафе опремљене су прецизним системом за убризгавање азота. Калибришемо машину како бисмо осигурали да се прочишћавање азотом врши са прецизношћу од милисекунде пре заптивања, чиме се максимизира ефикасност и минимизира расипање гаса.

• Ако вам је потребан материјал:Испоручујемо ролну фолије високе баријерне заштите која је потпуно компатибилна са овим машинама. Тестирамо наше фолије како бисмо осигурали чврсто заптивање чак и при великим брзинама производње, чувајући интегритет састава гаса унутар паковања.

Суштина

У жестоко конкурентном свету кафе,укус је твој пасошНе дозволите да ваш труд пропадне због лошег паковања.

Без обзира да ли тражите машину која може да изврши прецизно испирање азотом или високо-баријерни филм који задржава свежину, Тончант поседује техничку стручност да осигура рок трајања ваше кафе.

Желите да разговарате о вашим потребама за паковањем?Молим те[Контактирајте нас]данас да бисте сазнали више о нашим машинама и решењима за баријерне фолије.