Избор правог квалитета филтера је кључни корак за сваког професионалца у кувању кафе - од специјализованих пржионица које праве кафе једног порекла до кафића који служе стотине шољица кафе дневно. Квалитет филтера одређује брзину протока, равнотежу екстракције и бистрину, тако да разумевање разлика између њих може помоћи да постигнете идеалан укус кафе. Као водећи произвођач филтера за кафу, Тоншант пружа детаљан преглед најчешћих квалитета филтера и како да изаберете прави за ваш стил кувања.

Разумевање основне тежине и дебљине
Врсте филтер папира се обично дефинишу према основној тежини (мерено у грамима по квадратном метру) и дебљини папира. Лагани филтер папири (40-60 грама по квадратном метру) теку брже и производе светлије, киселије кафе, савршене за светлије пржење или нежнија зрна. Тежи филтери (70-100 грама по квадратном метру) успоравају кување, подстичући потпунију екстракцију и пунији укус, савршено за тамније пржење или кување у серијама. Тончантова производна линија прецизно контролише основну тежину и дебљину, осигуравајући да сваки филтер папир испуњава спецификације квалитета којима баристе и пржионичари верују.

Контрола протока и екстракције
Поред основне тежине, порозност и састав влакана папира такође утичу на брзину кретања воде кроз млевену кафу. Папир који брзо тече може довести до недовољне екстракције и киселих укуса ако млевење није довољно фино. С друге стране, папири са ниским протоком могу лако довести до прекомерне екстракције и горких укуса када се користе са грубо млевеном кафом. Тоншант тестира пропустљивост ваздуха сваког филтер папира како би се осигурала конзистентна брзина протока за сваку категорију. Ова ригорозна контрола квалитета значи да можете са сигурношћу подесити величину млевења и време кувања, знајући да ће папир предвидљиво функционисати.

Бистрина укуса и задржавање седимента
Квалитет филтер папира такође утиче на бистрину чаја. Финија влакна су гушће испреплетена и могу да ухвате више финих честица, што резултира чистим чајем без седимента. Ако ваши купци траже светлу, бистрину сличну чају, виши квалитет филтер папира (често означен као специјални или екстра фини) је најбољи избор. За текстуриранији укус, стандардне врсте филтер папира постижу равнотежу – филтрирају већину финих честица, а задржавају малу количину природних уља. Тоншант нуди низ специјалних врста филтер папира, укључујући мешавине бамбуса и банане и конопље, дизајнираних да нагласе деликатан укус чаја без утицаја на његов проток.

Прилагодите свој начин кувања
Сваки метод кувања – V60 конусни филтери, Kalita Wave филтер корпе, Chemex округли филтери или кесице за капање – користи одређену врсту филтер папира. За преливну кафу, лагани и средње тешки филтери најбоље функционишу. Комерцијалне машине за капање се често упарују са тешким филтер корпама за обраду већих количина кафе. Без обзира да ли тестирате нову величину филтер папира или повећавате популарни производ, Tonchant-ова прилагођена услуга вам омогућава да наручите тачну врсту, облик и паковање које су вам потребне.

Одрживост и сертификација
Данашњи купци такође захтевају еколошки прихватљиве производе. Тоншант користи FSC сертификовану пулпу и нуди различите врсте направљене од небељених влакана без хлора. Многе наше премијум врсте су сертификоване као компостирајуће и испуњавају FDA, EU и јапанске стандарде за контакт са храном. Избором сертификованих еколошки прихватљивих врста, штитите и квалитет вашег пива и планету.

Направите прави избор
Да бисте изабрали идеалну врсту филтер папира, прво одредите жељени начин кувања – да ли тражите јаку киселост, уравнотежено тело или дубоку сложеност? Затим, на основу величине млевења, опреме за кување и жељене запремине кувања, изаберите праву тежину филтер папира и брзину протока како бисте постигли те циљеве. Тончант нуди детаљан водич за производе и комплете узорака како бисте могли да тестирате више врста филтер папира истовремено пре него што наручите на велико.

За пржионице и кафиће који цене конзистентност и квалитет, филтери су више од пуке робе; они су алат за обликовање коначног укуса кафе. Контактирајте Тончант данас да бисте разговарали о различитим врстама филтера, затражили узорке и открили како прави филтер може побољшати ваше искуство са кафом.