У Тонцхант-у верујемо да би уметност кувања кафе требало да буде нешто што свако може да ужива и да савлада. За љубитеље кафе који желе да зароне у свет занатског кувања, кафа за преливање је одличан начин да то ураде. Овај метод омогућава већу контролу над процесом кувања, што резултира богатом шољицом кафе са укусом. Ево водича корак по корак за почетнике који желе да савладају преливање кафе.

1. Сакупите своју опрему

Да бисте почели да правите кафу за преливање, биће вам потребна следећа опрема:

Капљице за сипање: уређаји као што су В60, Цхемек или Калита Ваве.
Филтер за кафу: висококвалитетни папирни филтер или филтер од тканине за вишекратну употребу дизајниран посебно за вашу капалицу.
Чајник са гушчјим вратом: чајник са уским грлићем за прецизно точење.
Вага: Прецизно мери талог кафе и воду.
Брусилица: За конзистентну величину млевења, најбоље је користити брусилицу.
Свеже кафе у зрну: Висококвалитетна, свеже пржена зрна кафе.
Тајмер: Пратите своје време кувања.
2. Измерите своју кафу и воду

Идеалан однос кафе и воде је кључан за уравнотежену шољицу кафе. Уобичајена полазна тачка је 1:16, што је 1 грам кафе на 16 грама воде. За једну шољу можете користити:

Кафа: 15-18 грама
Вода: 240-300 грама
3. Млевена кафа

Самељите зрна кафе пре кувања да бисте одржали свежину. За преливање се обично препоручује средње крупно млевење. Текстура млевења треба да буде слична кухињској соли.

4. Грејање воде

Загрејте воду на приближно 195-205°Ф (90-96°Ц). Ако немате термометар, доведите воду до кључања и оставите да одстоји 30 секунди.

5. Припремите филтер и капалицу

Ставите филтер за кафу у капалицу, исперите га топлом водом да бисте уклонили мирис папира и претходно загрејте капалицу. Одбаците воду за испирање.

6. Додајте талог кафе

Ставите капалицу преко шоље или врча и додајте млевену кафу у филтер. Лагано протресите капалицу да изравнате слој кафе.

7. Нека кафа цвета

Почните тако што ћете талог кафе прелити малом количином вреле воде (отприлике дупло већу од тежине кафе) тако да се равномерно засити. Овај процес, назван „цветање“, омогућава кафи да ослободи заробљене гасове, чиме се побољшава укус. Оставите да цвета 30-45 секунди.

8. Сипајте контролисано

Почните да сипате воду спорим кружним покретима, почевши од центра и померајући се ка споља, а затим назад у центар. Сипајте у фазама, пустите да вода тече преко земље, а затим додајте још. Одржавајте сталну брзину сипања како бисте осигурали равномерно извлачење.

9. Пратите своје време кувања

Укупно време кувања треба да буде око 3-4 минута, у зависности од вашег начина кувања и личног укуса. Ако је време кувања прекратко или предуго, прилагодите технику сипања и величину млевења.

10. Уживајте у кафи

Када вода прође кроз талог кафе, уклоните капалицу и уживајте у свеже скуваној ручно куваној кафи. Одвојите време да уживате у ароми и укусу.

Савети за успех

Експериментишите са омјерима: Прилагодите однос кафе и воде према вашим жељама укуса.
Конзистентност је кључна: користите вагу и тајмер да бисте одржали доследан процес кувања.
Пракса чини савршеним: немојте се обесхрабрити ако првих неколико покушаја није савршено. Вежбајте и прилагодите варијабле да бисте пронашли своју идеалну кафу.
у закључку

Кафа за преливање је корисна метода кувања која нуди начин да направите савршену шољицу кафе сопственим рукама. Пратећи ове кораке и експериментишући са варијаблама, можете откључати свет богатих, сложених укуса у својој кафи. У Тонцхант-у нудимо висококвалитетне филтере за кафу и кесе за кафу које ће подржати ваше путовање кувањем. Истражите наше производе и побољшајте своје искуство кафе данас.

Срећно кухање!

срдачан поздрав,

Тонгсханг тим