У Тончанту верујемо да уметност кувања кафе треба да буде нешто што свако може да ужива и да савлада. За љубитеље кафе који желе да се упусте у свет занатског кувања, преливена кафа је одличан начин да то ураде. Ова метода омогућава већу контролу над процесом кувања, што резултира богатом, укусном шољом кафе. Ево водича корак по корак за почетнике који желе да савладају преливену кафу.

1. Прикупите своју опрему

Да бисте почели да правите кафу преливну преко главе, биће вам потребна следећа опрема:

Капалице за сипање: уређаји попут V60, Chemex или Kalita Wave.
Филтер за кафу: Висококвалитетни папирни филтер или платнени филтер за вишекратну употребу, посебно дизајниран за ваш дрипер.
Чајник са гушчјим вратом: Чајник са уским изливом за прецизно сипање.
Вага: Прецизно мери млевену кафу и воду.
Млин: За конзистентну величину млевења, најбоље је користити млин са жрвњацима.
Свежа зрна кафе: Висококвалитетна, свеже пржена зрна кафе.
Тајмер: Пратите време кувања.
2. Измерите кафу и воду

Идеалан однос кафе и воде је кључан за уравнотежену шољу кафе. Уобичајена почетна тачка је 1:16, што је 1 грам кафе на 16 грама воде. За једну шољу можете користити:

Кафа: 15-18 грама
Вода: 240-300 грама
3. Млевена кафа

Самлејте зрна кафе пре кувања да бисте сачували свежину. За сипање се обично препоручује средње грубо млевење. Текстура млевења треба да буде слична кухињској соли.

4. Грејање воде

Загрејте воду на приближно 90-96°C. Ако немате термометар, прокувајте воду и оставите је да одстоји 30 секунди.

5. Припремите филтер и капаљку

Ставите филтер за кафу у дрипер, исперите га врућом водом да бисте уклонили мирис папира и загрејте дрипер. Баците воду за испирање.

6. Додајте млевену кафу

Поставите дрипер изнад шоље или бокала и додајте млевену кафу у филтер. Нежно протресите дрипер да бисте поравнали слој кафе.

7. Нека кафа процвета

Почните тако што ћете прелити малу количину вруће воде (око двоструко већу тежину од кафе) преко млевене кафе како би се равномерно заситила. Овај процес, назван „цветање“, омогућава кафи да ослободи заробљене гасове, чиме се побољшава укус. Оставите да цвета 30-45 секунди.

8. Сипајте контролисано

Почните да сипате воду спорим кружним покретима, почевши од центра и крећући се ка споља, а затим назад ка центру. Сипајте у фазама, пуштајући воду да тече по земљи, па додајте још. Одржавајте константну брзину сипања како бисте осигурали равномерно извлачење воде.

9. Пратите време кувања

Укупно време кувања требало би да буде око 3-4 минута, у зависности од вашег начина кувања и личног укуса. Ако је време кувања прекратко или предуго, прилагодите технику сипања и величину млевења.

10. Уживајте у кафи

Када вода почне да тече кроз талог кафе, извадите дрипер и уживајте у свеже скуваној ручно куваној кафи. Не журите да уживате у ароми и укусу.

Савети за успех

Експериментишите са односима: Прилагодите однос кафе и воде свом укусу.
Доследност је кључна: Користите вагу и тајмер да бисте одржали доследан процес кувања.
Вежба чини савршенство: немојте се обесхрабрити ако вам првих неколико покушаја не успе. Вежбајте и прилагођавајте варијабле како бисте пронашли своју идеалну кафу.
закључно

Преливање кафе преко капи је користан метод кувања који нуди начин да направите савршену шољу кафе својим рукама. Пратећи ове кораке и експериментишући са варијаблама, можете откључати свет богатих, сложених укуса у вашој кафи. У Тончанту нудимо висококвалитетне филтере за кафу и кесице за кафу преливом које ће вам помоћи у кувању. Истражите наше производе и побољшајте своје искуство са кафом већ данас.

Срећно кување!

срдачан поздрав,

Тим Тонгшанг